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香菇为爱加分

2019-03-18 22:59来源:yzc555亚洲城作者:兰亭过客点击:65...

其实在我印象中,菇类我见的多是平菇,用来炒鸡蛋,烧汤都不错,况且菇类,菌类在认知里就是贵的东西,平常能吃到菇类已属不错。

但那都是过去式了,现在物质条件比以前好太多,所以除了最廉价的平菇之外,我还知道金针菇,鸡腿菇,杏鲍菇,茶树菇,香菇等等。光听名字就知道大有来历,有的听起来简直就和黄金一个价,云南省素来以菌菇出名,其中有种叫松茸的家伙,外表平平,却令天下食客、商客趋之若鹜,前赴后继。

我今天所说的并不是如此珍贵的松茸,因为若论它,怕古今食经饭典早已通篇累牍将之美妙之处一一呈现,又何必后人再去写它?

已致世人皆以朵颐松茸为荣,不再顾及其他菌菇一眼,连先前好听如杏鲍菇这样的一流菇类也形同虚设。美名被辜负,还不如好好做一回食物回馈更多的食客,岂不比让人争破脑袋的松茸来的更加实际。

有一种菇类听名字就知道太过平淡,以至于食客都无法形容它的特点,姑且先称之为香菇。特点简单明了,简直和起香菜名字一样随意,还有香芹,香芋,干脆凑齐一起叫香香家族。

我倒不觉得是食客们无从下笔构思名号,因为它的味道不算香,尤其晒干之后像某种啮齿类动物的粪便。一袋一袋晒干摆在超市、菜场、批发部、还有网店货架上,等待尝试吃菇类的新人不识种类的挑选了去,通常买一赠一。

外人怕不是多少人被香菇的名字欺骗了,不能说它香,但也真不香,只是味道独特,只是我第一次吃过之后就再没吃过。

依稀记得这食材适合煲汤,如果和鸡肉一起熬制最为美妙,干枯的香菇泡发后好像敷了面膜的老人,仿佛褶皱都变成了新生儿一样溜滑的表皮。待彻底吸收鸡肉的油脂和肉糜之后,此刻彻底化身为性感的美女。中间的伞盖彻底割裂成“十”字状,像极了美女莞尔一笑,此刻入口,汁水四溢,香味在口中爆炸,弥漫。

这才是它名字的由来,原来一物之强不算强,找到其所适配的另一物发挥共同的强大才是至高境界。

看到这里,或者说品到这里,你很难分清香味来自香菇还是鸡肉,又或者是找到真谛时的快乐心理,让你能够再三回忆起这一段美好邂逅。

香菇在烈火和高汤中彼此融入,又分开,熬干水分,倒入电饭煲,和江米一起再续前缘。最后出锅变成了一道名菜或称之为名饭也不为过——香菇鸡米饭,在儿子连吃两碗饭的肯定中,我分外觉得香。

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